近期，星级酒店摆摊的现象在全国多个城市出现，众多星级酒店一改往日高端形象，主动走向街头，以“米其林水准，大排档价格”快速圈粉。以下是对这一现象的具体介绍：摆摊实例： 东莞银城酒店：自2025年9月1日开档，在北门口售卖4元一碗的皮蛋粥、5元五只的小笼包等亲民餐点，日均订单超300单。 广州花园酒店：在淘金地铁口推出路边早餐摊，有4元的糯米鸡、3元的马拉糕和26元一份四菜一汤还带水果的盒饭。 郑州某五星级酒店：2025年6月24日开始，厨师下午5点出摊，售卖38元一斤的小龙虾等食物，一天最高成交近500笔，收入3万元左右。摆摊原因： 应对成本压力：酒店经营面临房租、水电、人力等高昂成本，非高峰时段厨房、厨师、冷库等资源往往处于空转状态。摆摊可利用现有资源，消化库存食材，盘活人力物力。 迎合消费趋势：消费者越发理性，更愿意为“质价比”买单。星级酒店摆摊提供价格实惠、品质优良的餐品，迎合了消费者对高品质体验的追求和价格敏感度。 拓展市场份额：摆摊能打破星级酒店“高不可攀”的刻板印象，吸引新客群，扩大市场份额。通过吸引市民尝鲜、网红打卡、社交媒体传播，可扩大品牌效应，提升企业影响力。摆摊的影响和意义： 对酒店自身：增加了非房收入，有效破解酒店淡季空置问题，发挥“引流—复购—到店”的漏斗效应。同时，通过收集消费者偏好信息，可推动酒店餐单推陈出新，提升服务质量。 对消费者：让消费者以较低价格享受星级品质的美食，满足了消费者对卫生、品质、实惠和便捷的需求，为消费者提供了更多选择。 对行业和社会：推动了酒店行业的创新发展，增加了行业竞争力与活力。同时，也推动了周边小商小贩的品质升级，实现餐饮行业整体水平提升，为城市增添了烟火气。
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